シッキム '07ファーストフラッシュテミ茶園｜紅茶専門店ティーブレイク

『シッキム '07ファーストフラッシュテミ茶園』のこだわり

茶園のマネージャーが直接セレクトした「ベストクオリティ」が3年振りに送られてきました。出荷前に少量だけ押さえてもらった、市場には決して出回らないトップクオリティです！

おすすめレシピ▶▶

飲み方	お湯の量	茶葉の量	蒸らし時間
ストレート	500ml	6g	4分30秒

茶葉

ドライリーフには白い産毛に覆われた芯芽が多く含まれており、これが抽出後に滑らかな口当たりとなって現れます。テミ茶園では、「中国種」と「クローナル種」は概ね同量栽培されていますが、トップクオリティのお茶としては芯芽の多いクローナル種が使われることが多いようです。

カップ

このお茶はクローナル種でありながら、中国種にも似たやや甘さを伴ったフラワリーな香り。春摘みとしてはやや強めの発酵ですが、それが渋みやボディの強さとしてではなく、しっかりした旨みとなるよう作られており、華やかな香りと調和してこのお茶のフルーティな味わいを形成しています。

茶殻

シッキムでは現在、州政府の方針で全農業において有機栽培への転換を図っています。テミ茶園はその中の最初の転換例で、2007年度中には認証を取得する見込みです。このところ続いた不作のシーズンを乗り越えて3年振りに届いたチャムリンさんの自信作をおたのしみください。

茶園訪問記

テミ茶園のフィールドには、ところどころにお祈りの書かれた旗“タルチョ”が見られます。ダージリンに比べてチベット文化の影響が色濃く出ています。

テミ茶園・マネージャーのチャムリンさん。茶園を訪問するたびに、日本人にとってはちょっと懐かしさを憶える顔立ちです(^^)