シッキム '08セカンドフラッシュテミ茶園｜紅茶専門店ティーブレイク

『シッキム '08セカンドフラッシュテミ茶園』のこだわり

当店のシッキムは、茶園のマネージャーが当店のために直々にセレクトしたベストクオリティ。新たにオーガニックの認証を取得した茶園のトップグレードは、ダージリンに匹敵する価格を付けるほどの人気です。

おすすめレシピ▶▶

飲み方	お湯の量	茶葉の量	蒸らし時間
ストレート	500ml	6g	6分00秒

茶葉

テミ茶園のトップグレードは白い産毛に覆われたシルバーチップがたっぷり含まれているのが特徴。グレードには“Tippy Clonal”などの特別なマークは付きませんが、正に「ティッピー（芯芽が多い）」と呼ぶにふさわしい美しい外観です。小規模茶園ならではの丁寧な製茶ぶりが伺えます。

カップ

抽出後の液面にも細かな産毛がたくさん浮かんでおり、滑らかな口当たりを演出します。香りは典型的なクローナル。真夏の草原の草いきれを思わせる香りです。シッキムはダージリンをルーツとするお茶ですが、やや強めのボディは上質なアッサムにも通じるコクを持ち合わせています。

茶殻

シッキムでは現在、州政府の方針で全農業において有機栽培への転換を図っており、テミ茶園は最初の転換例です。2008年は晴れて認証を取得した初めてのシーズン。有機転換で生産量の減少が見込まれる反面、徐々に人気が高まっており、今後益々注目される茶園です。

茶園訪問記

ダージリンからシッキム州へ入る際の州境ゲート。チベット騒乱の影響でここが封鎖される期間が続いている中、ようやく届いた貴重な夏摘み茶です。

テミ茶園・マネージャーのチャムリンさん。茶園を案内しながら、常に茶葉の状態を見守り続けています。